10.- EL CRUSTÁCEO O EL MOLUSCO

Moluscos	Fecha de Veda	Cantidad máxima de recolección
Almeja Babosa (Venerupis pullastra)	1 mayo-1 octubre	Máximo 500 gr.
Almeja Fina (Tapes decussatus)	1 mayo-1 octubre	Máximo 500 gr.
Berberecho (Cerastoderma)	1 mayo-1 octubre
Chirla (Chamelea gallina)	1 mayo-1 octubre	Máximo 500 gr.
Escupiña o Verigüeto (Venus verrucosa)	1 mayo-1 octubre
Mejillón (Mytilus edulis)	1 mayo - 1 julio	Máximo 500 gr.
Navaja (Silen sp. y Ensis sp.)	1 mayo- 1 octubre	Máximo 500 gr.
Ostión (Crassostrea sp.)	1 mayo- 1 octubre	Máximo 500 gr.
Ostra Plana (Ostre edulis)	1 mayo- 1 octubre	Máximo 500 gr.
Bigaro (Littorina litorea)	Sin veda
Busano (Trunculariopsis trunculus)	Sin veda
Lapa (Patella sp.)	Sin veda	Máximo 500 gr.
Calamar (Loligo vulgaris)	Sin veda	Máximo 5 kg.
Choco o jibia (Sepia officinalis)	Sin veda	Máximo 500 gr.
Choquito (Sepia elegans y Sepia orbignyana)	Sin veda	Máximo 500 gr.
Pulpo Común (Octopus vulgaris)	Sin veda	Máx. una unidad
Pulpo Blanco (Eledone cirrosa)	Sin veda

Cruztaseos	Fecha de veda	Cantidad máxima de recolección
Bogavante (Hommarus gammarus)	1 septiembre-1 junio
Buey (Cancer pagurus)	1 julio-1 noviembre
Cangrejo cuadrado o zapatero (Pachygrapsus marmoratus)	Sin veda	Máx. 40 unidades
Cangrejo verde (Carcinus maenas)	1 mayo-1 octubre	Máximo 500 gr.
Cangrejo moruno (Eriphia verrucosa)	1 mayo-1 octubre	Máxima 500 gr.
Carabinero (Plesiopenaeus edwardsianus)	Sin veda
Centollo (Maia squinado)	1 julio-1 enero
Cigala (Nephrops norvegicus mm.l.c.)	Sin veda
Grillos o cangrejillo del fango (Thalassinidea)	Sin veda
Langosta (Palinurus vulgaris)	1 septiembre-1 junio
Langostino (Penaeus sp.)	Sin veda
Nécora (Necora puber)	1 mayo-1 octubre
Percebe (Pollicipes cornucopia)	1 mayo-1 octubre	Máximo 500 gr.
Quisquilla (Palaemon sp. y Crangon crangon)	Sin veda	Máx. 200 gramos
Santiaguiño (Scyllarus arctus)	1 agosto-31 marzo

la veda suele aplicarse para evitar la depredación de los recursos naturales y para permitir la reproducción (y, por lo tanto, la subsistencia) de los animales.

La sobreexplotación pesquera es un fenómeno que ocurre como consecuencia de la pesca masiva y excesiva realizada por el ser humano. Las causas son múltiples: aumento de la población mundial, técnicas demasiado agresivas, falta de regulación, en definitiva, se ha pescado más y más rápido de lo que el mar puede soportar.

¿Que hacer en el caso de intoxicación por el consumo de mariscos?

Pero primero veamos las mas comunes y sus sintomas:

Intoxicación por ciguatera

La intoxicación por ciguatera normalmente ocurre con frecuencia en pescados como la perca de mar y el mero. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera se pueden presentar en cualquier momento desde 2 a 12 horas después de comer el pescado y son: dolor abdominal, diarrea intensa y acuosa, náuseas y vómitos. Tras estos primeros síntomas aparece sabor metálico en la boca, cefalea y la persona siente temperaturas calientes y frías inversas (el frío lo siente como si le quemara la piel y lo caliente lo siente frío).

Intoxicación por escombroides

Los síntomas de la intoxicación con escombroides en general ocurren inmediatamente después de consumir el pescado y pueden ser: enrojecimiento de la cara, sofoco, urticaria, náuseas, vómitos y, en los casos graves, problemas respiratorios.

Intoxicación por marisco:

Existen diferentes tipos de intoxicación por mariscos:

1.- Intoxicación paralítica por mariscos:

Aproximadamente 30 minutos después de haber consumido productos de mar contaminados, se puede presentar entumecimiento u hormigueo en la boca y que se puede extender a los brazos y las piernas. Se puede acompañar de mareo, cefalea y parálisis temporal de brazos y piernas. Algunas personas también pueden presentar náuseas, vómitos y diarrea, aunque estos síntomas son mucho menos frecuentes.

2.- Intoxicación neurotóxica por mariscos:

Los síntomas son muy similares a la intoxicación por ciguatera. Después de comer almejas o mejillones, la persona presenta náuseas, vómitos y diarrea. Estos síntomas son seguidos rápidamente por sensaciones extrañas como entumecimiento u hormigueo en la boca, dolor de cabeza, mareo, así como trastrocamiento de las temperaturas caliente y fría.

3.- Intoxicación amnésica por mariscos:

Se trata de una forma de intoxicación extraña y poco común que comienza con náuseas, vómitos y diarrea, seguida de una pérdida de la memoria por un período corto.

Para prevenir todas estas intoxicaciones es importante recordar esto:

- Los pescados y mariscos deben comprarse en lugares establecidos. Así podrá tener mayor seguridad de su procedencia.

- Consuma estos productos bien cocidos y no olvide que el jugo de limón no cuece los alimentos.

- Los mariscos bivalvos (como choritos, almejas, ostiones y machas) se deben consumir siempre cocidos.

- Los mariscos se deben hervir durante al menos 5 minutos antes de la ingesta.

- Mantener mariscos y pescados siempre en el refrigerador.

- Lávese muy bien las manos antes de cocinar.

- Evite la contaminación cruzada. Para ello los mariscos y pescados crudos se deben manipular separados del resto de los alimentos. 

Conclusiones:

- Los mariscos son una comida muy apetecida por todos pero debemos respetar los tiempos de veda de cada especie ya que si no tomamos en cuenta eso pueda que en un futuro ya no existan.

- A pesar de que los mariscos son muy ricos también son daninos para la salud ya sea por las toxinas o por el alto consumo.

- En caso de una intoxicación debemos hidratar ya que se pierde fluidos muy rápidamente.

Bibliografia

http://www.lasegunda.com/Noticias/Buena-Vida/2012/04/735553/Que-hacer-frente-a-las-intoxicaciones-por-pescados-y-mariscos

http://blog.pescadosymariscoscostadamorte.com/por-que-se-deben-respetar-las-vedas-de-pesca/

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.eus/r50-3812/es/contenidos/informacion/vedas_tallas/es_8700/tablas_veda.html

http://www.mapfre.es/salud/es/cinformativo/intoxicaciones-pescados-mariscos.shtml

http://definicion.de/veda/#ixzz3wUpie7VB